Kayseri yağlaması tarifi – Elips Haber

Yufkası için lüzumlu malzemeler

• 3 su bardağı un
• 1/2 çay kaşığı toz şeker (İsteğe bağlı)
• Tuz
• Aldığı kadar süt

Kıyması için lüzumlu malzemeler

• 250 gr kıyma
• 2 tane soğan
• 2 tane domates
• 2 tane yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Tuz
• karabiber
• kırmızı pul ve toz biber
• 1 yiyecek kaşığı zeytinyağı ya da tereyağı

Kayseri yağlaması iyi mi yapılır?

1. Un, toz şeker, tuz ve sütü karışmasını sağlayarak kulak memesi kıvamında bir lavaş hamur harcını hazırlayın.
2. Hazırladığınız hamur harcını otuz dakika dinlendirdikten sonrasında küçük bezelere ayırın ve her bir bezeyi yiyecek tabağı büyüklüğünde açarak bir tencerede arkalı önlü pişirin.
3. Kuramaması için makul bir kaba ya da kağıt poşete alıp bekletin.
4. Uygun bir tencereye kıymanızı alın ve suyunu çekene kadar karışmasını sağlayarak kavurun.
5. Daha sonrasında içine yemeklik doğranmış soğanı ve zeytinyağını (veya tereyağını), salçaları ve baharatları ilave edip kavurmaya devam edin.
6. Son olarak küp doğuranmış domatesleri ve biberleri ekleyin.
7. Çok azca su ekleyip, suyunu çekene dek kısık alevde iyice pişirin (Suyunu fazla çektirmeyin, hafifçe sulu kalsın ki ekmekleri ıslatsın).
8. Daha sonrasında yufkalarınızı makul bir tabağa alın ve bir yufka, birazcık kıyma olacak şekilde kıymanız bitene dek katları hazırlayın.
9. Tüm katlar tamamlanınca 4 ya da 6 bölüme bölün.
10. Ortasına yoğurt döküp servis yapabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak yoğurdunuza sarımsak da ekleyebilirsiniz.