Mutfakların vazgeçilmez kışlığı: Tarhana – Elips Haber

Soğuk havalar yavaş yavaş kendini hissettirmeye başlarken, mutfaklarda kış için meydana getirilen hazırlıklar sürüyor. Türk mutfağında mühim bir yer tutan Tarhana, içinde bulunan değişik sebze ve baharatlarla kış mevsiminde en oldukça tercih edilen ürünlerden biri olarak yer alıyor.

Vitamin deposu

Tarhana, kış aylarında bir oldukça insan tarafınca hastalıklardan korunmak için çorbası yapılarak tüketiliyor. Yapımı itina ve maharet gerektiren Tarhananın içerisine konulmuş olan malzemeler, yöreden yöreye değişim gösterebiliyor. Bazı civarlarda içerisine mercimek, nohut ve fasulye eklenen Tarhanaya birtakım civarlarda bu mamüllerin hiçbiri eklenmiyor.

Tarhana, ihtiva ettiği yararlı besinler vasıtası ile hastalıklara karşı koruyucu bir bariyer rolü üstlenirken, soğuk algınlığı geçiren kişiler için de şifa oluyor. C vitamini açısından varlıklı olan Tarhana’dan meydana getirilen çorba bir oldukça şahıs tarafınca hasta çorbası şeklinde de biliniyor.

Özellikle ufak yaşlarındaki evlatların gelişimi için de yarar elde eden Tarhana, bebekler için ek besin döneminde de tercih edilebilir.

Tarhana iyi mi yapılır?

• İstenilen oranda domates, yeşil biber ve kırmızı biber, soğan ve sarımsak doğranacak şekilde derin bir tava içinde kavrulur.
• Kavrulan sebzelerin içerisine maydonoz ve taze nane eklenerek mutfak robotundan geçirilir.
• Hazırlanan malzemenin içerisine tercihe bağlı olarak süzülmüş inek ya da koyun yoğurdu eklenir.
• En son hazırlanan malzemelerin yoğunluğuna göre, oldukça katı olmayacak şekilde un eklenir.
• Hazırlanan Tarhana ekşimesi için birkaç gün süresince mayalandırılır.
• En son tepsilerin üstüne dökülür ve kurumaya bırakılır.
• Kuruyan Tarhana, mutfak robotuyla toz hale getirilir ve çorbası yapılarak tüketilir.