Tadına Doyum Olmayan Çikolatanın Daha Önce Duymadığınız Karanlık Sırlarla Dolu Geçmişi

Kakao ağaçlarından üretilen çikolata, sıcak ve nemli iklimlerde gelişir. Soğuk havalarda büyüyemeyen kakao açları, makul koşullarda 12 metre uzunluğa erişebilir ve ağaç başı 70 meyveye kadar üretebilir.

İlk çikolata üreticileri olarak malum Olmek halkı, günümüz Meksikasında yaşayan yerli bir halktı. M.Ö 1900’lü yıllarda ilk çikolataları üretmeye başladıkları düşünülüyor.

Olmeklerin çikolataları günümüzün tatlı ikramlarından farklıydı; genelde en az düzeyde tatlandırıcı içeren bu çikolatalar fermente edilmiş, kavrulmuş ve öğütülmüş meşrubatlar olarak servis ediliyordu.

Kakaonun kıymeti Mayalılar, Aztekler ve İnkalar tarafınca büyük oranda biliniyordu. Takas için ve içecek olarak kullandıkları kakaolar bir noktadan sonra yüksek değerleri yüzünden Aztekler tarafınca fethedilen medeniyetlerden haraç olarak isteniyordu.

Keşif Çağı olarak malum dönemde çikolata Avrupa’ya olan yolunu bulmuştu. Başlarda oldukça ayrım edilmese de 16. Yüzyılın gelişiyle İspanyol misyoner Jose de Acosta tarafınca çikolatanın Avrupalılar arasındaki çekiciliğini ayrım etti.

İspanyol kaşif Hernán Cortés’in yapmış olduğu bir yolculukta Aztekler tarafınca köpüklü bir çikolata içeceği öneri edilmesi ve onun bu içeceği beğenmesi ilerleyen zaman yaşanacak büyük olayların ilk habercisidir.

Hernán Cortés’in Azteklerin ona verdikleri altınların daha fazlasını istemesi yüzünden adamları gömü için bütün kenti yağmaladı ve bütün kent halkını işkencelerle üldürdü.

Hernán Cortés’in yapmış olduğu seferle Aztek İmparatorluğu’nun yıkılmasına niçin oldu ve günümüzde Meksika olarak malum toprakların 16. Yüzyılda Kastilya kralının yönetimi dibine geçmesini sağladı.

Endüstriyelleşmeyle beraber gelen gelişmeler ve kimyagerlerin buluşları vasıtası ile çikolata sonunda katı haline ulaştı fakat bu, mahalli halklar için bundan sonraki 200 yılı aşan bir sürecin kölelik ve sömürge içerisinde geçmesi anlamına gelmişti.